很多人會(huì)有這樣的誤解,就是買回來(lái)的茶存著3年,5年這樣時(shí)間到了就會(huì)好喝了,其實(shí)是不對(duì)的,只有品質(zhì)好的茶并且適合長(zhǎng)期存儲(chǔ),且良好轉(zhuǎn)化的茶才會(huì)時(shí)間長(zhǎng)了就越來(lái)越好喝。如果是很垃圾很普通的茶,那么就算存了100年也不會(huì)變成更好喝的茶。
存老茶不單單是年份夠就行了
1、必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持老茶的真性?!安柘采m葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕”。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn),把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高,溫差變化太突然,將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會(huì)將原本的生茶、熟茶,加快熟化,此種情形在廣東和香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會(huì)吸清空氣中的異味,因外,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味?!跋采m葉而畏香藥”?!跋睬鍥龆鴲赫粲簟O睬濯?dú)而忌香臭”。“茶性淫,易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。
4、盡量用竹箬裝
“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí),過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時(shí)間一久,就會(huì)發(fā)出異味,直接破壞了普洱茶品味。
三十年以內(nèi)的茶,喝的是香氣,湯色,口感,喉韻等感覺(jué);三十年以上的茶,品的是茶氣、時(shí)間、內(nèi)涵、價(jià)值等。如果茶友有收藏茶葉的愛(ài)好,建議收藏能夠進(jìn)行后發(fā)酵的茶葉,如白茶、普洱茶等。因?yàn)橛泻蟀l(fā)酵的茶葉在收藏的過(guò)程中,茶葉的內(nèi)質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的變化呈現(xiàn)出截然不同的滋味與香氣,這種變化相比沒(méi)有后發(fā)酵的茶類,其變化的可塑性與可能性將大大提升。